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La difficoltà progettuale è stata quella di ragionare, all’interno di uno spazio puramente tecnico, sul raggiungimento di un luogo capace di creare un brand e costruire uno spazio contemporaneo e che fosse allo stesso tempo funzionale ed in linea con le vigenti normative di quattro differenti enti di controllo. Il layout è stato organizzato in modo che nessun macchinario sia a vista e che l’esposizione del prodotto sia il più possibile visibile dalla strada. La scelta progettuale più importante è stata quella di rivestire i macchinari (forni, cappa, frigo e banchi) con dei materiali pregiati che richiamassero al lavoro artigianale: il legno, il cemento e la pietra di marmo.